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下司酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一，扬名省内外。来麻江作客的好朋友或贵人，麻江多以此菜招待之。属纯天然绿色食品，色、香、味俱全、肉质细嫩，口感好，汤鲜、刺激食欲，可增加饭量，是一道不可多得的上等好菜。
下司酸汤鱼以酸汤为汁烹制的一种鱼类菜肴。鱼取自清水江下司段的野生河鱼（角角鱼、黄辣丁、鲢鱼、滚子鱼），酸汤用淘米水发酵制成，或用西红柿汁作成。酸汤鱼汤鲜肉嫩，美味可口，增进食欲。2004年和2005年在第四届中国美食节·重庆火锅节和第五届中国博览会·2004年中国西部国际精品菜 肴暨美食文化展中，下司望江酒楼推出的“黔东南苗家酸汤鱼宴” 两次摘取“团体特别金奖”。 盛名远扬。
下司酸汤是麻江下司苗族同胞一道传统家常菜，算得上是家家必制，餐餐必有，在苗家流传这样一句话“一天不吃酸，哈欠连连干；两天不吃酸，饭菜不想拈；三天不吃酸，走路打闹圈。一天一碗酸，体壮爬高山；一天两碗酸，长寿比南山。”
